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August 19, 2008 | History

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T. Bernardi

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L' écuyer tranchant, ou, L'art de découper et servir à table: complément indispensable du Cuisinier royal : ouvrage entièrement neuf, contenant l'art de découper et de servir à table, la manière de disposer le couvert, des menus en gras et en maigre pour tous les jours de l'année depuis deux couverts jusqu'à cent cinquante ...

by T. Bernardi First published in 1845
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Le glacier royal, ou, L'art de donner des bals et soirées: contenant les meilleures recettes pour faire les glaces, sorbets, café, punch, chocolats, thé, marmelades, confitures, pâtes, fruits à l'eau-de-vie, sirops, etc. : suivi de la construction d'une glacière, d'une distribution indiquant la quantité et l'ordre du service à faire pour recevoir depuis 25 jusqu'à 200 personnes, de menus de desserts de déjeuners, dîners et soupers pour les quatre saisons ... : ouvrage entièrement neuf ...

by T. Bernardi First published in 1844
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